国庆假期个性化消费需求增加 海底捞差异化产品策略获利好

网络 0 条评论 2021-10-01 14:24

  中新经纬10月1日电 国庆假期,餐饮消费市场将呈现什么趋势?

  “今年国庆期间消费市场将呈现繁荣稳定发展态势,生活必需品市场供应充足、品种丰富、价格平稳。”商务部消费促进司副司长王斌日前在“保障节日市场供应,促进消费潜力释放”专题新闻发布会上如是表示。

  不过,王斌也指出,受疫情等多种因素影响,居民消费预期尚不稳固,消费回升基础还不牢固,实体商业特别是中小微企业经营仍比较困难。

  针对当前形势,为抓住金九银十、岁末年初旺销季节的有利时机,在落实落细各项疫情防控措施的基础上,扎实推进促消费工作,商务部近日发文部署,从稳住大宗消费重点消费、促进新型消费加快发展、优化提升消费平台载体三个方面推动消费持续稳定恢复。

  据商务部服贸司二级巡视员(副司级)朱光耀介绍,餐饮消费占到社会消费品零售总额10%以上,是促消费的重要点。

  王斌称,下一步,鼓励餐饮企业丰富提升菜品、提高服务水平、创新经营模式,提振餐饮消费。

  目前,已有餐饮企业响应政策号召,通过持续打造特色餐饮,促进国庆假期消费扩大。从海底捞处获悉,国庆长假期间,海底捞推出了雪花牛小排、竹荪抱虾滑、黑鱼片、捞派生鸭血、青藏耗牛肉、水酥肉等特色新品。

  “希望通过持续创新产品,打造餐饮消费热点,帮助提升餐饮消费信心,扩大餐饮消费规模,提高餐饮服务品质。”海底捞公共事务部部长杨西贝表示。

  据杨西贝介绍,5月份以来,海底捞在北京、内蒙古、湖南、浙江等区域已上新了60余菜品,其中30余款为新品,其余则为之前的产品做升级迭代,新增的特色菜品有缢蛏、滇香金耳、海螺片、冰沙鹅肠、手掌腰片,鲜嫩鸡肉卷等菜品。

  以福建为例,今年6月份以来,推出了18款新菜品,蛎蝗、高山香笋、花鲢鱼头、签签虾等均为有当地地域特色的菜品;而在广东地区的部分门店推出了蝴蝶虾片、墨鱼包心丸等菜品,深圳的门店还推出了多款奶茶;在北京,今年夏季则推出“寻鲜季”系列产品,包含特色的金耳鸡汤锅底、缢蛏、滇香金耳、芒芒椰糯米饭等。

  王斌在商务部专题新闻发布会上还表示,节日消费市场将以繁荣稳定为主基调,受疫情影响,与往年相比,今年国庆消费将凸显四大趋势,其中之一就是个性化、品质化需求增加,中高端消费热度不减。

  据杨西贝介绍,海底捞历来重视满足顾客的个性化需求,针对各地饮食习惯和风俗特点,推出了不少具有当地特色的锅底及菜品。以国庆长假的十大旅游热门城市为例,海底捞在这些城市有如下特色锅底和食材。

  “个性化需求更考验餐饮企业的创新性和适应变化的能力,海底捞将植根于各地特色饮食文化中,不断挖掘和创新产品,以更好地传承优秀餐饮文化。”杨西贝表示。(中新经纬APP)

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